El Restaurant Can Perico és un dels cinquanta establiments de tot Catalunya que participa a la campanya Gastrorecup. Aprofitem els aliments que ha endegat el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat. L’objectiu és conscienciar sobre l’aprofitament alimentari i la injustificada quantitat d’aliments que es perden al llarg de la cadena alimentària.
És la novena edició d’una iniciativa que va néixer de la mà de la xef Ada Parellada. El restaurant Can Perico participa a l’acció amb un dinar al seu establiment demà dissabte 28 de setembre. Els 45 tiquets ja estan exhaurits. Les empreses proveïdores del Gastrorecup fan arribar als restaurants participants els aliments rebutjats del circuit alimentari que els xefs transformen en el dinar. Emma Humet, de Can Perico, ha explicat que, entre d'altres, han rebut molts bolets, préssecs, albergínia, pebrot i patata amb els quals elaboraran el menú de l'àpat de demà.
Estudis contemplen que de tot els aliments que es produeixen al món, no arriben als circuits per adquirir-los un de cada tres i que amb la meitat del que es descarta es podria erradicar la fam crònica al món. Emma Humet considera que com a restauradors han de fer accions per conscienciar sobre aquest malbaratament alimentari.
Demà dissabte el Restaurant Can Perico prepararà un dinar dins de la campanya de la Generalitat Gastrorecup. Els plats estaran elaborats amb els productes rebutjats durant el circuit comercial però que estan en òptimes condicions per ser cuinats. És una manera de sensibilitzar per lluitar contra el malbaratament alimentari.
Foto: Les responsables de Can Perico amb la xef i la representant d'Acció Cimàtica, Alimentació i Agenda Rural en una imatge de 2023 / L'Informatiu
